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一座怀旧与时尚并存的城市,旧上海滩十里洋场说不尽的繁华,外滩长堤的看不完的万国建筑风情,还有…

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2018米其林Top5!不出国门就能吃到国际顶级的美食

http://shanghai.cncn.com/  2017-10-10  来源:欣欣旅游网

  时隔一年,新版《2018上海米其林指南》在9月20日如期而至,发布会以“感味米道”为主题,谐音上海话中的“味道”,看得出来这次米其林也在努力地接地气。

  在这次指南中,魔都共有30家米其林餐厅上榜:三星餐厅2家,二星餐厅6家,一星餐厅22家。超过新加坡(29家)和首尔(24家),跃入米其林餐厅数量亚洲top5的地区!今年的米其林走的依旧是“稳又准”的保守路线,去年上榜的餐厅都稳住了阵脚,均无落榜。上海日料圈仍旧全部沦陷,无一入选。

  不过相比之前粤菜、西餐割据江山,这次在菜系的类型上更加丰富,创意菜受到青睐,也有不少亮点值得期待:

  ▶神秘的感官餐厅Ultra Violet顺利升星,上海终于迎来第2家米其林三星餐厅!

  ▶4家新上榜的一星餐厅中,深受上海老饕喜爱的“甬府”成功入选;米其林三星大厨坐阵的“Bo shanghai”和“Jean Georges”顺利摘星;

  ▶还有素食圈子里的“大蔬无界”成为一匹黑马,杀入米其林江湖;

  ▶另外,还有27家人均不到200元的必比登美食推介的平价餐厅,普通人也能吃得起!

  虽说是重口难调,今年的评选依旧不能征服老饕的味蕾,但大家还是一边吐槽一边拔草。上海美食圈也因此风云涌动,已上榜的餐厅小心维护摘得的星星,也有不少被人评价为:比以前更好吃了;榜外的餐厅竞争激烈,越来越多新店在美食圈里诞生。

  不管如何,米其林指南的入驻,让上海成了新一代的亚洲“美食之都”,不出国门就能吃到国际顶级的餐厅美食,从此以后,又多了一个去上海的理由!

  升星餐厅

  值得专程飞到上海吃一次的顶级大餐

  Ultra Violet

  创意菜

  被称为“沪上最贵”的UV餐厅其实早就入选了“全球50佳餐厅”,这次荣升米其林三星,也算是众望所归。人均6000元,每天只做一道晚餐,没有固定菜单,需要提前三个月预订,只有10个座位,用餐地点未知……每一个标签都让人觉得神秘无比,赚足了噱头!虽然它的价格真!的!好!贵!让人可望不可及,但独特沉浸式的感官体验还是吸引了不少食客,经常连续好几个月都满座。

  由专车接送至苏州河畔的某个老工厂,在四面白墙的全息投影中,整个餐厅随着菜肴,变化不同光影,再加上360度音乐,像是一个4D影院空间。顶尖美食+沉浸式的体验,让人拥有无与伦比的梦幻体验!

  人均:6000元

  地址:黄浦区中山东一路18号6楼(在此等待专车接送)

  网址:www.uvbypp.cc

  新星餐厅

  美食老饕的口碑之选

  大蔬无界(外滩店)

  创意素食

  去年在必比登榜上的高性价比餐厅,这次跃入了米其林一星的名单,除了原来的“福和慧”,又多了一家素食餐厅。它主打“无国界素食料理”概念,采用顺应四季的时令新鲜食材,养生理念+国际化的烹饪手法,打破了大家对素食平淡无味的观念。

  像新登场的霞晖揽秋套膳,融入了蜜梨、桂花、南瓜、荷仙菇等秋季食材,打造了橙白色系的健康饮食,清心赏味。餐厅装潢也是非常契题的中西合璧设计,江南园林元素结合现代艺术感,打造了一个古典又新潮的用餐空间。

  人均:299元

  地址:中山东二路外滩22号4楼

  甬府

  宁波

  从去年评选前开始,本帮菜“甬府”就一直呼声很高,今年终于顺应民意摘得一星,也拉高了米其林榜单里的中餐比重,恭喜!餐厅内处处能看到红木家具与书法字画,充满了古典气息,服务员身穿西服或旗袍,颇有几分上海“老克勒”的味道。

  甬府的菜肴多以海鲜为原料,辅以江南当地的有机食材。从长街蛏子到野生大黄鱼,全都是当天从东海捕捞运达的。传统的烹饪手法,新鲜的海货,执着地坚持原汁原味的宁波味道,也难怪能俘获一票本地食客!

  人均:880元

  地址:茂名南路59号锦江饭店锦北楼12楼

  Bo shanghai

  融合菜

  去年刚刚来到上海的Bo shanghai,由人称“厨魔”的Alvin Leung坐镇,成功进入一星榜单。满身摇滚气息的Alvin Leung,以前是个防噪音工程师,半路出家的他全靠自学成才,因为主厨香港米其林三星餐厅“Bo Inovation”而享誉料理圈。

  ▲分子小笼包&牛肉汤烤麸

  不得不说,这家餐厅跟主厨一样都太有个性!自创独特的终极中餐烹饪理念,选用大江南北的食材,将中国八大菜系中的经典菜式,用法餐的方式重新组合。分子料理打造的小笼包、湘菜风味的双椒生蚝、福建红糟浸润的和牛......每一道都让人耳目一新,惊艳味蕾!但颠覆传统,不走寻常路,也注定它会饱受争议。也许只有亲自品尝,才能体会它的魅力吧!

  人均:2070元

  地址:广东路20号外滩5号6楼

  Jean Georges

  法餐

  法国大厨Jean Georges Vongerichten手握近30颗米星,在业界是个响当当的传奇人物。只要提起上海的顶级法餐,就会立刻想到这家以主厨命名的Jean Georges餐厅。Jean Georges纽约店早就是老牌的米其林三星了,而上海这家去年“颗粒无收”,无缘米其林,让人唏嘘不已。今年摘得一星也是众望所归。

  虽然已经有13年的口碑积累,还是在不断创新升级,去年装修后焕然一新。明亮的浅白色大厅,装点新鲜花朵,让人好感度倍升。经典的法式菜肴巧妙地融入亚洲风味,同时,精心的摆盘也让每道菜颜值爆表!全新的菜单中还加入了很多海鲜元素,招牌的鸡蛋鱼子酱Egg Caviar当然也还在。

  人均:1000元

  地址:上海市中山东一路3号外滩三号4楼

  必比登榜单

  人均不到200元的亲民餐厅

  比起那些动辄上千元的土豪餐厅,《米其林指南 》中必比登美食推介的小馆子们,就显得亲民又可爱!它以“最实惠的价格推荐优质美食”为标准,选出人均200以下的当地美食,普通人也可以消费的起,今年新增3家:南麓·浙里(巨鹿店),天都里,豪生酒家,除此之外还有几家也很值得推荐哦!

  南麓·浙里(巨鹿店)

  杭帮菜

  南麓·浙里继去年外滩店斩获米其林一星后,巨鹿店也闯入了必比登榜单。订不到外滩店的伙伴们可以来这家试试运气,人均100+就可以吃到媲美米其林水准的美食哦!虽然门面很不起眼,但走进去后就会让人觉得无比惊喜!复古的装修带点tiffany蓝调,低调又优雅。

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