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上海旅游Shanghai
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一座怀旧与时尚并存的城市,旧上海滩十里洋场说不尽的繁华,外滩长堤的看不完的万国建筑风情,还有…

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糟味

糟味

华东地区的夏天极其闷热,让人难有胃口,糟货便成为解暑佳肴低调登场。糟货有“生糟”和“熟糟”,以原料入糟前的生熟来区分,“熟糟”较多见。黄酒、盐、糖、香料调成糟卤,一头猪从头到脚、鸡鸭鸽鹅、鱼蟹虾贝、毛豆茭白、花生面筋…都能拿来糟一糟,如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等。夏天吃本帮菜,不来个糟货冷盘,怎叫上海菜?